zairai [花酛 hanamoto]｜あいアグリ太田

ざいらい はなもと あいあぐりおおた

# 田んぼ × あいアグリ太田 普段は、お米と一緒にさまざまな素材を発酵させているhaccobaのお酒。 一方で、地元農家さんたちのお米の味、生き様を、お酒を通して最大限伝えていく "地酒" をつくりたい！そんな思いから、haccobaの原点である「花酛（酒母）」でのみ日本在来のホップ（唐花草）を使った、新たなシリーズを2022BYからスタートしました。 ※2023BYまで「水を編む」という銘柄名で販売。 今回は、南相馬市原町区のあいアグリ太田さんの自然栽培米「コシヒカリ」が主役です。 少し前からコシヒカリで自然栽培に挑戦しており、そのお米を2022BYから使わせていただいておりました。お米をあまり磨かないことで、自然栽培ゆえの綺麗な旨みを余すことなく表現しています。 黄麹由来のジューシーな旨み、白麹由来のキレのある酸味、唐花草由来のやわらかなハーバルなニュアンスを感じていただけると嬉しいです。 今年は、和梨のような穏やかな青々とした香りと、柔らかな旨みや酸味が広がり、みずみずしい味わいに仕上がりました。昨季よりも少しドライ目な印象かなと思います。 冷やして飲んでも、お燗で飲んでも、最高です。日常の食卓にぜひ！