Sogga pere et fils Numero SIX

そが ぺーる え ふぃす ぬめろ しす

小布施ワイナリースタッフ全員が雪と厳寒でワイン畑の仕事ができない数週間だけワイン造りから離れ、趣味で極少量を小さなワイナリー内で作り上げるSAKE。 当方の全商品 ①ブルゴーニュワイン的「単一品種」思想により長野県産美山錦のみ使用 ②我々が70年ぶりに復活させた旧協会1〜5号酵母、培養酵母を入れぬ古典生酛、戦前発見の6号酵母のみで発酵 ③全量生酛 ④活性炭,アルコール,酵素,培養乳酸菌,培養硝酸還元菌,無機塩類無添加。 ⑤衛生管理の上、ワイン設備を共用。 ⑥本業の名を貶めぬ「SAKE」を醸す ⑦香味はワインに迎合せず辛い恋慕や狂おしい恋愛を経た大人の男女のみ解りうる退廃的な香味のsakeゆえSake Erotiqueとしました。 ヌメロシスが売り切れると我が家の食卓は再びワインに彩られていきます。ヌメロシスはそのバトンを繋ぐ役に相応しい春のSAKE。ワイナリー内もsake製造の痕跡すら残らないワイン農家に戻ります。2024年産美山錦、我々を大いに悩ませてくれました。感謝しかありません。