No.6 fermen-type

なんばーしっくす

2023年6月6日〜11日に、東京八重洲ならびに豊洲にて開催された発酵産業を題材にしたイベント “Fermentopia 2023”のために特別に醸造された純米酒です。 本作品は、江戸初期〜中期ころの清酒醸造法である「元禄仕込」にて造られました。 この製法の特徴は、仕込みに用いられる水の量が（現在の製法と比べて）極端に少ないということです。 このため、素材のエキスが濃縮した非常に飲みごたえのある酒となります。 また"No.6"シリーズの酒であるため「生酒」でもあります。非加熱のため、味わいが日々変化します。 必ず冷蔵で保管して頂く必要があります。 製造側が推奨する消費期限は出荷から３ヶ月ですが、味わいのピーク時には爆発的な旨味が楽しめるでしょう。