Kuncho Next 小値賀杜氏直伝 山廃 蔵付酵母

くんちょう ねくすと おじかとうじじきでん やまはい くらつきこうぼ

小値賀杜氏集団の最後の杜氏である近藤義一が後世に伝える「山廃」。 現代に生み出された安全醸造のための簡素化技術などは使用せず。 薫長の蔵に何百年と棲みつく酵母で発酵させた特別なお酒です。