御前酒 CLASSICS 生

ごぜんしゅ くらしっくす なま

御前酒が「全量菩提酛仕込み」に向かう過程にて、令和5酒造年度で目指したのが「普通酒の高品質化」。地元流通を主としていた上撰・佳撰を「等外雄町・菩提酛仕込み・本醸造規格」にすることでできた新しい普通酒が「御前酒CLASSICS」です。当初は従来の上撰・佳撰の味わいをベースに酒質設計していましたが、令和7酒造年度では御前酒の特定名称酒に準じた酒質にすることで大幅なアップデートを図りました。 口に含んだ瞬間に広がる微炭酸の心地よい刺激とクリアな質感。爽快さと切れ味が心地よく、雄町の力強さを感じさせつつも驚くほど軽やかな後口。酒質設計・上槽後の処理・出荷体制を大きく見直したことで誕生した「ふつうじゃない普通酒」です。杜氏・辻麻衣子が「会心の出来栄え」と評する1本です。