御前酒 雄町3部作～菩提酛オマージュ篇～古式菩提酛

ごぜんしゅ おまちさんぶさく ぼだいもとおまーじゅへん こしきぼだいもと

2024年7月発売の「雄町3部作～菩提酛オマージュ篇～」第二弾。 菩提酛発祥の地で文化啓蒙と振興をされている菩提山正暦寺と「奈良県菩提酛による清酒製造研究会」の皆様に敬意を表した特別醸造です。御前酒では先代の原田巧杜氏が菩提酛復元に成功した後、そやし水に麹米を使用する発展的製法を開発しました。今回は 2020 年に奈良で独自に定められた「菩提酛の定義」および「そやし水の規定」に則し、生米そやし水での製造を行っています。