生酛 黒澤 特別純米酒

きもと くろさわ 特別純米酒

骨太さと口あたりの柔らかさ。心地よい酸と深みのある味わいが絶妙なバランス。冷よし燗よしの楽しみ方の広がる逸品。 生酛らしい酸味と旨味を、丸みのある飲みやすいボディで表現した純米酒。程よく熟成が入っていて酒が落ち着いている。 外観は、透明感のある淡いクリスタル、わずかにイエローの色調がある。 香りの第一印象は、ふくよかで芳醇。熟した洋梨とキンモクセイの花のような落ち着いた果実香が主体。さらに道明寺粉、煎り糠のような香ばしい米香、フレッシュミルクのような乳製品の香りが調和している。 味わいは、優しい甘味を伴うやや軽めの第一印象。なめらかな口当たりとふくらみを感じる。中盤からはまろやかな酸味と旨味が主張する。丸みのあるバランスにまとまっていて、余韻はやや長い。 おすすめの飲み方 12〜15℃で小振りのチューリップ型のグラスがおすすめ。この温度帯ではバランスの良い香味を楽しめる。または40〜45℃のお燗で小振りの磁器の猪口を用いる。この温度帯では酒のふくらみを楽しめる。 お酒に合わせたいお料理 相性の良い料理は、飛竜頭のあんかけ、銀杏を添える。酒は40〜45℃で合わせる。この酒のミルキーな香味が、すりつぶした豆腐と山芋、あんかけのとろみと同調する。酒とあんかけの温度もよく調和する。酒の落ち着いた果実香が銀杏と調和して、料理を上品に仕上げる。 または牡蠣のグラタン、パセリを散らす。酒は12〜15℃で合わせる。この酒のなめらかな口当たり、ミルキーな香味がホワイトソースと同調して、牡蠣の旨味を引き立てる。酒の果実香が散らしたパセリと調和して、料理を爽やかに仕上げる。