一酌散千愁

いっしゃくせんしゅう

杉の古酒は蔵の中で、5年以上寝かせたもので、色は琥珀色がかり、紹興酒を思わせるような深い香りがあります。元の酒『純米原酒』と飲み比べると同じ酒とは思えないほどの全く別の酒に変わっています。 味や香りが個性的なお酒なので、それに負けないような味付けの濃いものや油脂を多く含んだものが合います。例えば、豚の角煮や中華料理をあわせるといいですよ。