春心 兼六桜 純米吟醸（生酒）

はるごころ けんろくざくら じゅんまいぎんじょう なまざけ

金沢市の兼六園に咲く八重桜の桜の花びらから酵母を採取した花酵母仕込み清酒です。 天然酵母ゆえに発酵力は弱く、毎年低アルコールにとどまり、糖分が多く醪に残存するため、甘口になる。 はずが、、今年は発酵がやや旺盛気味に進んだため、甘さも程よく酸味たっぷりなお酒に仕上がりました。 アルコール分は16度で標準より少し高めです。その分、香りが華やかでジューシーです。