天明 純米吟醸 秋あがり 二回火入

てんめい じゅんまいぎんじょう あきあがり にかいひいれ

今年は例年の秋あがり生酒に加え、加水二回火入を製造。 熱交換で丁寧に火入れしたのちに翌日瓶火入れ。熟成を促すために敢えてダメージを加える感じです。 原酒から導き出したアルコール度数は１５℃、美山錦の細身ながらも綺麗で透明感ある酒質と夢の香がもたらす心地いい旨味。 これにメリハリとアクセントを生むべく、加水。 本生に比べるとより綺麗な少し旨辛な酒質になりました。