鳳凰美田 朝日米 純米吟醸酒

ほうおうびでん あさひまい じゅんまいぎんじょうしゅ

「朝日」は現在流通しているお米の中で非常に古い品種です。ほぼ唯一、人口交配を行っていない原品種であり、米質は山田錦や愛山と比較すると硬質米で吟醸造りには扱いにくい酒米です。しかし、イニシエノDNAをそのままの形で現代へと紡いでいる「朝日」のふくよかで力強く、凛とした「朝日」オリジナルの味わいを表現できます。現代の米や技術では表現することの出来ない、長年積み重ねた価値のみがここにあります。東の「亀の尾」、西の「朝日」と言われるほど朝日の歴史は長く、多くのルーツとなっています。原品種の姿をそのままに継承する朝日だからこそ、十分に給水させ膨らみのある蒸米に仕上げることで力強く凛とした魅力を表現しています。酒温が上がるにつれ、お米の優しい味わいと芳醇で柔らかな口当たりをお楽しみいただけます。