首席知事賞受賞酒

しゅせきちじしょうじゅしょうしゅ

このお酒は、２０２１年４月に開催された岐阜県新酒鑑評会において首席知事賞に輝いた大吟醸酒です。 兵庫県産の特等山田錦を手間暇かけて１８％まで精白、この米を麹米・掛米ともに１００％贅沢に使用しました。 約５０日という時間をかけ、丁寧に育てた醪を綺麗な酒袋に詰めて上槽、余分な圧をかけることなくゆっくりと搾ります。理想的な早瓶火入れと零度で低温貯蔵を施しました。 たいへん繊細なお酒ですので、保管は常に冷蔵庫にて６度以下の低温管理をお願いします。 冷蔵庫から出して１０分程度の１２度くらいからゆっくり飲んでいただき、温度が上がるごとの香りと旨味の変化をお楽しみください。