菩提もと酛純米酒 つげのひむろ

ぼだいもともとじゅんまいしゅ つげのひむろ

菩提酛造りとは、室町時代(1400年代)に奈良・菩提山正暦寺で創醸された方法。 水に生米を浸漬し乳酸菌発酵させたそやし水(酸っぱい水)を仕込みに使用するのが特徴。 その製法を500年ぶりに復活させ、正暦寺にて寺領の米と水・正暦寺酵母・正暦寺乳酸菌を用いて酛を造り、近代醸造法と融合させた甘味と酸味のある濃醇旨口の純米酒。