仙禽 初槽 なかどり （江戸返りバージョン）

せんきん はつふね なかどり

『江戸返り』に基づいた「仙禽モダン」をベースに、師走の限定酒（１２月のみの限定）『初槽』が江戸返りバージョンとして登場です。もちろん「生酛」醸造であり、例年の初槽よりも奥行きや深みがあり、かつ透明感にあふれた酒質に仕上がりました。生酛でありながら、アミノ酸を削減し、エキス分を低下させ、低アルコールを実現することにより、ピュアな透明感を手に入れました。生酛であるがゆえに、体に染み込むように溶け込み、圧倒的に美しい味わいに仕上がりました。 よりふくらみがあり、落ち着きのある『中取り』。『あらばしり』よりもトーンが上品で、贅沢で品格のある甘さとエレガントな酸味を主張しています。赤葡萄のような濃度のある香りを散りばめ、しっかりと美しいボディラインを構成します。さわやかな甘味と追いかけるように静寂な酸が見え隠れします。この高次元な甘味と酸味のバランスは新しく、レイヤーがかったジューシー感を演出します。