あわ酒スパークリング純米大吟醸

あわざけすぱーくりんぐじゅんまいだいぎんじょう

このお酒は通常の日本酒と比べると倍以上の時間と手間をかけた新しい日本酒です。一次発酵は長期の低温発酵を木桶にて行い、二次発酵は瓶詰め後さらに長期の発酵、その後瓶を逆さまにして瓶口にオリ下げ、瓶口のオリを凍らせて抜き、低温殺菌の後、さらに数か月の熟成を経て完成されました。濁りの無い透明感と、キメ細かい泡。ほんのりとした甘みのバランスは日本酒を超えた新しい酒を目指しています。