生酛ひやおろし

きもとひやおろし

冬に搾った新酒を、一度だけ火入れ（低温加熱殺菌）をし、ひんやりとした蔵の中でひと夏熟成。涼しくなった秋に“冷や”のまま“卸し”て瓶詰めしたお酒です。 通常の酒は、搾った後に、貯蔵前と瓶詰め時の合計2回火入れをしますが、「ひやおろし」は出荷時に火入れをせずに瓶詰めをするため、瓶詰め後も緩やかに熟成が進むのがその特長です。 限定商品となっております。