研究醸造

けんきゅうじょうぞう

造れば造るほどにヒントや疑問が脳裏をよぎり、検証への情熱に駆られる蔵人たち。 物言わぬ菌を相手にするからこそ、溢れ出る止まらない探究心。 それらすべてを吸収するのがこの研究型銘柄群です。 研究醸造1から10のように、麹歩合×お米の種類比較という目的をもって一気に醸す場合もあれば、インディカ米に由来する中長粒米「プリンセスサリー」を原料にした研究醸造14や、「アミノ酸のうまみ爆弾」というサブタイトルをつけた研究醸造15（純米酒のアミノ酸度全国平均値が1.43に対し、このお酒は4.0もの高いアミノ 酸度）の様な1本もありました。 蔵人のあくなき探究心と菌のきまぐれが醸す、もっとも「土田酒造らしさ」 を体現する一期一会の銘柄群です。