大七 純米生酛 クラシック

じゅんまいきもと くらしっく

“高級純米酒”という新ジャンルの創設 私達は無意識のうちに、日本酒というものを純米大吟醸を頂点とするピラミッドのような上下関係で考えていないでしょうか。そして、吟醸に近いほど良いお酒、「良い純米酒」は純米吟醸のようなものであるべきと思い込んでいないでしょうか。 大七は、このような考え方とは一線を画します。ワインの世界に、フルーティーな白ワインと重厚な赤ワインがあるように、日本酒の世界にも、フルーティーな大吟醸に対応する、うま味豊かなフルボディの高級酒がなければいけません。それが大七が考える“高級純米酒”です。兵庫県特A地区の山田錦を100％用い、しっかり熟成させた味わいはあくまでも深く、口中に押し寄せる豊かなうま味。吟醸もどきではない、純米らしいうま味の実現に腰を据えて取り組んだ本格派の純米酒です。