神蔵 純米大吟醸 京の輝き 無濾過・無加水・生酒

かぐら じゅんまいだいぎんじょう きょうのかがやき むろかむかすいなまざけ

京都の酒米「京の輝き」50％精米の純米大吟醸酒です。「京の輝き」は京都ならではの品種で大粒、タンパク質が少ないことが特徴であり、松井酒造は2022年に初めて挑戦、醸造を開始しました。 味わいはふくらみがあり、柔らかく、旨みを感じることができます。果実感あふれるフルーティな香りが印象深いです。フルーティな酒は香りに引っ張られ甘い印象が残ることがありますが、甘い印象が後を引くようなこともなく、しっかりとキレがある仕上がりです。 一切ろ過を行わず、瓶詰めのタイミングによっては米の成分が瓶内に留まることも。爽やかな吟醸香と充溢した旨みが楽しめます。生酒は活きた酵母の躍動感がそのまま舌に伝わります。