小左衛門 山廃仕込無濾過生原酒

こざえもん やまはいじこみむろかなまげんしゅ

「高温多湿麹室」で造られる麹を使用することにより小左衛門商品の中で唯一の旨幅と複雑性を持つお酒に仕上がっている。ドライ杏やレーズン、はちみつの様な上立ち香。パンチ力のある旨味と酸で飲み手を沸かせること請け合いです。2021年に「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」にてチョコレートに使用していただきました。