あしがり郷 零号∞

あしがりきょう ぜろごう

あじさい花酵母の究極を目指した独自の”乗醸仕込み”。 ブドウのような芳香をまとった甘美な酒。 あじさい酵母の発酵過程の強い果実感をもっと出来上りの酒に生かす方法はないか、との発想から日本酒度が若目の内に発酵を終える、所謂貴醸酒をやってみたらどうかと云うのが計画の発端。 貴醸酒に特徴的な醸成感よりもフレッシュ感のあるものを、又、せっかく仕込原料に日本酒を使う贅沢な造りなのだから飲んだ時に他にない豊かさを感じられる酒を目指しました。