而今 純米吟醸 雄町 火入れ

じこん じゅんまいぎんじょう おまち 火入れ

岡山県の酒造好適米である「雄町」を使用して醸しました。雄町は溶けやすいお米なので、吸水をしぼり、雑味が出ないよう丁寧に仕込んでいます。味わいとしては雄町らしいふくよかさを持ちながら、十分な甘みと綺麗な余韻のある味わいに仕上げてあります。