播州一献 純米吟醸 愛山

ばんしゅういっこん じゅんまいぎんじょう あいやま

播州産の酒米「愛山」を使った、人気の純米吟醸酒。一般的に甘さに偏る愛山酒が多いなか、私たちは酸、甘さ、旨み、キレという、一見矛盾とも思える要素をすべて兼ね備えたジューシーな酒であることを重視しています。愛山は心白が大きく、溶けやすいのが特徴。その特徴を最大限に生かせるよう、低温長期もろみにて丁寧に醗酵。さらに新蔵に変わり「グラビティシステム※」を採用したことにより液中にしゅわしゅわのガス感が残り、爽快感がアップグレードしました。優しい甘味とみずみずしい酸味が交わり、艶やかでとろみのある旨味が綺麗に広がっていく。繊細さと奥ゆかしさが共存する1本です。 ※グラビティシステム…上槽後垂れ壺に一次受けせず、ポンプを使わず、重力だけで坂下にある揚げ桶に酒を直接移動。翌日にはクリーンルームで瓶詰め。液体にかける不自然なストレスを最小限に抑えることで、酒本来の良さを素直に、そのまま瓶詰めすることに成功しました。