産土 穂増 一本掌植｜ 十農醸

うぶすな ほませ いっぽんてうえ じゅうのうじょう

菊地川流域で無施肥・無農薬で育てられた江戸時代の在来種「穂増」で仕込んだ希少な日本酒。産土レギュレーションは菊地川流域米、無農薬、無肥料、畑苗代、一本掌植、手刈り、稲架掛け、生酛、木桶醸造、酵母無添加の十農醸と産土の中でも最高峰。酵母無添加なので蔵に住み着く菌や微生物がゆっくりした時間で育ち、その菌や微生物が醸し出す未体験のフレッシュ感はまるで口内で旨みが弾けるかのような印象を残す。また、木桶で醸造を行っているため、やさしくほのかに杉の香りのふくみがある。微生物の多様性が醸すニュアンスが複雑な味として重なり響き合う、唯一無二の酒。